为确保在11月底全面完成“净餐馆”达标任务，师宗县市场监督管理局在取得前期“净餐馆”专项工作取得的成绩基础上，紧盯时间节点，倒排时间表，抓住关键达标考核项，确保县城建成区及重点区域所有餐饮单位如期达标。

抓落实，见成效。对照标准和考核办法将“净餐馆”前期开展工作情况进行梳理，强化日常督导，统一执法过程中的规范化操作，加强网格检查组和执法组的信息沟通交流，对整改不达标、拒不整改的经营户严查严处。紧盯问题清单，及时对已整改达标的经营户开展“回头看”，确保问题清零。

抓细节，补短板。根据前几轮“净餐馆”工作开展情况反馈的问题，及时聚焦细节问题的指导督促，补齐短板。严格督促餐饮经营户落实门前五包要求和店内卫生整洁，加固修复防鼠网、挡鼠板、防蝇纱窗及防蝇帘等三防设施，确保就餐场所及周边环境卫生不留死角。督促餐饮经营户对食品及其原料贮存科学有序整齐摆放。指导经营户规范填写《食品进货查验记录台账》和《餐饮服务单位清洗消毒记录台账》。规范从业人员穿着工作服，佩戴口罩和帽子。

防反弹，出成绩。“净餐馆”专项行动是一个长期而又反复多次的过程，第一次检查不达标或者有突出问题，那么将多次反复进行检查指导，直到达标；达标以后为了餐饮经营单位能长期保持达标状态，师宗县市场监督管理局通过公示“红、黄、绿”牌达标信息，倒逼食品经营户落实食品安全主体责任，接受社会监督，避免整改达标后反弹。

截至目前，师宗县“净餐馆”专项行动共出动执法人员3872人次、执法车辆358车次，检查县城餐饮单位4039家次，责令整改903家，取缔无证经营单位79家。完成达标972家，其中：中型餐馆35家，小型餐馆718家，学校食堂46家，单位食堂24家，小摊贩50家，重点区域99家。

（作者：窦艳）