（2021年第3号）

中高考即将来临，考试期间正值夏季，气温较高，是食物中毒和食源性疾病的高发季节，为保障广大考生饮食安全，有效预防食品安全事件发生，依据《师宗县食品安全事故应急预案》，师宗县食品安全委员会办公室发布如下预警公告：

一、广大考生应尽量在家或学校食堂就餐。考生和家长外出就餐和选购食品时要选择持有《食品经营许可证》、卫生环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐，尽量选择食品安全量化分级评定等级较高的餐饮单位消费。不去卫生条件差、无《食品经营许可证》的餐饮单位用餐，不食用街头摊点和流动摊贩销售的食品，谨慎选择网络订餐等外卖食品。

二、广大考生应养成良好个人卫生习惯，餐前便后要洗手，注意营养搭配均衡，不暴饮暴食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡营养的食品。建议不生食海鲜、凉拌菜、鲜榨果蔬汁等易变质的食物及高风险食品，不喝生水和散装冷饮，不吃变质、感官性状不好、标识不全或过期的食品，最好不要食用隔夜食品、剩饭菜等。食用时令瓜果前可充分用盐水浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。居家饮食注意生、熟分开，避免交叉污染，烹饪食品应烧熟煮透。

三、不食用有毒或不认识的野生菌和野花野菜野果、未烧熟煮透的豆浆和四季豆、颜色鲜艳的腌制肉类、发芽或黑色青皮土豆制作的菜肴，不吃生食海产品，尽量不吃熟卤菜、凉菜冷食等高风险食品。禁止食用草乌、附子等毒性中药材。

四、各食品生产经营者应依法履行好食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》和新冠肺炎疫情防控有关规定要求，应督促从业人员穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，严格落实从业人员健康检查和晨检、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒等食品安全操作制度。妥善贮存食品原料、半成品、成品，及时废弃腐败变质食品。要严把食品加工制作关，熟制食品要烧熟煮透，生熟食品及其工用具分开存放或使用，对每餐成品按规定进行留样，严防夏季食源性疾病发生，确保考生饮食安全。

五、各乡（镇、街道）食安办、县直各成员单位要加强中高考期间考点学校食堂、考生食宿点及周边食品经营店、餐饮服务单位等重点单位的监督检查，要加大考试期间餐饮服务食品安全巡查力度，采取有力措施，严厉打击涉及考生就餐安全的各类违法违规行为，对查实的严重违法行为，依法从重从快处罚，对无证经营者，要依法予以取缔，涉嫌犯罪的及时移送司法机关处理。

六、教育体育部门要督促学校落实食品安全校长责任制，学校食堂采购食品及食品原料应渠道清楚、追溯可查，要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强对从业人员管理，规范食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、食品留样等。严禁各类学校食堂采购（贮存）使用亚硝酸盐。严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁加工制作发芽土豆、四季豆（芸豆角）、野生菌、野菜等容易产生毒素的蔬菜。

七、就餐后若出现剧烈呕吐、腹泻疼痛等不适症状，要就近就快到医疗机构治疗，并保存好消费票据、就诊记录、检验报告、问题食品等相关证据，以便执法部门调查取证。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向辖区卫健部门和市场监管部门报告，并积极配合做好事件调查处理工作。

特此公告。

师宗县食品安全委员会办公室

2021年6月2日